Vegane Pulled-Pork-Burger auf Jackfruit-Basis

Ihr habt Lust auf richtig deftige Burger, die nach Barbecue duften und lecker würzigen schmecken? Dann wird es Zeit, Euren Vorratsschrank mit Jackfruit aufzustocken. Die bilden nämlich die Basis für die besten veganen Pulled-Pork-Burger aller Zeiten. 

Zum ersten Mal durfte ich Jackfruit-Burger in dem grandiosen Londoner Restaurant Mooshies probieren. Vegan Heaven sag ich Euch! Danach musste ich diese Gaumenwunder daheim einfach nachbasteln. Für einen perfekten Burger-Abend daheim empfehle ich, Euch dazu ein paar selbstgemachte Potatos im Ofen zu backen. Einfach genial.

 

Zutaten für etwa 5 Burger:

  • Vollkorn-Burgerbrötchen
  • 2 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 6 Essiggurken, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 3 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • weißes Mandelmus
  • 2 Dosen Jackfruit (ich habe meine bei Amazon gekauft, gibt’s aber vielleicht auch im Asia-Shop)

Zutaten für die Barbecue-Soße:

  • 1 EL Kokosöl
  • 2 rote Zwiebeln, gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 cm Ingwer, gehackt
  • 1 milde Chilischote, gehackt (ich nehme sie ohne Kerne)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Dijonsenf
  • 4 EL Agavendicksaft
  • 5 EL dunkler Balsamico
  • 2 EL Shoyu (Sojasauce)
  • 2 EL dunkle Barbecue-Soße (ich hatte die von Jack Daniel’s, Achtung: vegan, aber nicht glutenfrei)
  • 2 EL Paprika de la Vera (meines stammt von Edeka, gibt es aber auch hier)
  • 1/2 EL gemahlener Koriander
  • 40 ml Whisky
  • 1 TL Liquid Smoke (Achtung, sehr rauchig. Ich hab dieses benutzt, ist extrem ergiebig)

 

Zubereitung:

Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Chilischote und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten bei hoher Temperatur anbraten. 2 EL Tomatenmark dazugeben und kurz rösten. Die Jackfruit mit Wasser abspülen, dann in die Pfanne geben. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten

Das übrige Tomatenmark mit Brühe, Senf, Agavendicksaft, Balsamico, Sojasauce, Barbecue-Soße, Paprika, Koriander, Whisky und Liquid Smoke vermischen und über die Jackfruit geben. Kurz aufkochen, dann bei mittlerer Temperatur 30 Minuten köcheln lassen.

Veganes Pulled Pork aus Jackfruit
Veganes Pulled Pork aus Jackfruit

In eine Auflaufform geben und mit der Gabel zerdrücken und in Fäden ziehen. Danach bei 180 Grad im Ofen etwa sieben Minuten garen lassen. Währenddessen könnt ihr auch die Potatos und Brötchen im Ofen backen, dann ist die Wärme perfekt genutzt.

Die warmen Brötchen mit Mandelmus bestreichen und mit Salat, Avocado, Essiggurke, Tomate und Zwiebeln garnieren. Zuletzt mit Pulled Jackfruit toppen und genießen! 🙂

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